Шеврет- сыр из козьего молока в овощной золе 125 гр. (благородная белая плесень) Сыроварня Рубцов А.С.

Шеврет Мягкий сыр из козьего молока в овощной золе 125 гр. (благородная белая плесень) Сыроварня Рубцов А.С.

Сыр для истинных гурманов!

Крафтовый сыр, сваренный с любовью на семейной сыроварне.

125 гр.

50% жирность

 Цена: 270 руб/ 125 гр

Мы производим мягкий сыр с белой благородной плесенью, изготовленный из цельного пастеризованного коровьего молока по классическому французскому рецепту.

Снаружи сыр покрыт натуральной корочкой с белой плесенью Penicillium camemberti, внутри имеет кремово-жёлтый цвет, мягкий на ощупь и не рассыпается при нарезке. Шеврет Мягкий сыр из козьего молока в овощной золе

Сыр Шеврет Мягкий сыр из козьего молока в овощной золе от сыроварни Алексея Рубцова .

Сыр Шевр относится к семейству французских сыров, изготавливается из 100% козьего молока. Это полумягкие колбаски сыра с небольшим количеством соли и ярко выраженным вкусом козьего молока

Идеально подходит к чашечке утреннего кофе ломтик хрустящего багета, намазанного сыром, а также в качестве добавки к любому салату из свежих овощей.

Бюш де Шевр (с фр. «козье полéно») — традиционный фермерский, ремесленный (штучный) сыр с белой благородной плесенью, изготовленный в России по французской технологии.

Состав

Пастеризованное козье молоко, соль морская, сычужный фермент, термофильная закваска.⠀

Описание сыра Шевр

Полное название сыра Шевр le fromage de chèvre,что с французского означает “козий сыр”. Он может варьироваться от мягкого и сливочного до твёрдого и рассыпчатого, в зависимости от его возраста.  Из козьего молока (особенно сырого или непастеризованного) получаются сыры с сильными вкусами и ароматами, которые могут отличаться в зависимости от породы коз, климата их существования, питания и других факторов окружающей среды. Описания козьего сыра часто включают в себя такие высказывания, как «употребление с марта по декабрь». В отличие от коров, которых можно доить круглый год, козы дают молоко только в течение семи-восьми месяцев в году и в основном с марта по июль. Принимая во внимание, что большинство козьего сыра выдерживают от нескольких дней до нескольких недель (максимум 4 месяца), имеет смысл, что было бы лучше съесть его в определенные месяцы года.

Характеристики сыра Шевр

• Тип молока: козье молоко
• Созревание: от нескольких дней до четырех месяцев
• Текстура: от мягкой и кремовой до упругой и рассыпчатой, в зависимости от возраста сыра
• Вкус: свежий Шевр имеет очень нежный, слегка соленый вкус. С возрастом он приобретает более терпкий и землистый вкус. Мы определенно рекомендуем попробовать этот сыр на разных этапах процесса старения, так как вы обнаружите, что он может быть весьма разнообразным

С чем сочетается сыр Шевр

Сливочный Шевр безупречный ингредиент для салатов и пиццы. Несмотря на то, что при нагревании он смягчается, Шевр не плавится, как это делают другие сыры.

Сыр Шевр хорошо сочетается со сладким (мед, инжир или орехи). Вы можете нарезать кусочки яблок или груш и приготовить салат с этим сыром.

Он также хорошо сочетается с овощами, такими как карамелизированный репчатый лук, жареная свёкла или жареные помидоры. Использование его в пирогах – еще один способ насладиться его сливочным вкусом.

Вы можете даже использовать козий сыр, чтобы сделать десерты, такие как уникальный чизкейк! Уравновешивание сливочного вкуса сыра с медом и специями может создать что-то действительно неожиданное. Посмотрите, смогут ли ваши гости угадать, из какого сыра вы сделали свой десерт.

Какое вино подходит к сыру Шевр

Фруктовые вина лучше всего сочетаются с земляным вкусом козьего сыра. Попробуйте бокальчик Совиньон Блан со свежим сыром Шевр или Шардоне с созревшим. Фруктовые красные вина, такие как Пино Нуар, отлично подойдут к терпкому вкусу сыра.

Как хранить сыр Шевр

В неоткрытой магазинной упаковке  свежий сыр Шевр может храниться в холодильнике до трёх месяцев. После вскрытия вы можете хранить свежий Шевр в герметичном пластиковом контейнере в течение нескольких недель.

Выдержанные сорта сыра перед хранением необходимо обернуть пергаментом или вощеной бумагой, затем вторым слоем фольги или пластика.

С чисто продовольственной точки зрения вы можете замораживать плотно завернутые свежие или выдержанные Шевры на пару месяцев. Размораживать следует медленно в холодильнике. Однако следует помнить, что вкус и текстурное качество сыра могут значительно ухудшиться.