СЫР КАМАМБЕР С ТРЮФЕЛЕМ 250 гр. (благородная белая плесень) Сыроварня Рубцов А.С.

Сыр КАМАМБЕР С ТРЮФЕЛЕМ 250 гр. (благородная белая плесень) Сыроварня Рубцов А.С.

50% жирность

 Цена: 476 руб/ 250 гр

Мы производим мягкий сыр с белой благородной плесенью, изготовленный из цельного пастеризованного коровьего молока по классическому французскому рецепту.

Снаружи сыр покрыт натуральной корочкой с белой плесенью Penicillium camemberti, внутри имеет кремово-жёлтый цвет, мягкий на ощупь и не рассыпается при нарезке.КАМАМБЕР С ТРЮФЕЛЕМ
Крафтовый сыр, сваренный с любовью на семейной сыроварне.

Отработка технологии в России

В течение нескольких месяцев в лабораторных условиях проводилась адаптация имеющейся информации о производстве Сыра КАМАМБЕР С ТРЮФЕЛЕМ  к современным условиям, в частности производство сыра не из сырого, а пастеризованного молока.

В результате проведенной работы была создана уникальная технологическая карта и рецептура производства Сыра КАМАМБЕР С ТРЮФЕЛЕМ, позволившая получить Камамбер с неповторимым сливочным вкусом с привкусом Трюфеля.

Сыр КАМАМБЕР С ТРЮФЕЛЕМ от сыроварни Алексея Рубцова . ⠀

Срок годности у данного сыра всего 35 суток. В связи с этим, на каждом этапе срока — сыр может выглядеть и ощущаться по-разному.

1ая неделя
структура плотная, творожистая
Аромат и вкус нежный, грибной

2ая неделя
От корочки к центру сыр начинает созревать и становиться текучим
Аромат и вкус усиливаются, появляются капустные нотки

3яя неделя
Сыр почти созрел, остается только творожистая сердцевина
Аромат и вкус почти на пике вкусовых ощущений

4ая неделя
Структура сыра становиться полностью мягкой, текучей
Аромат и вкус идеален!!!