«Пошехонский» Костромской сыр. Мантуровский сырный завод 0,2-1-7 кг

Пошехонский костромской сыр — это полутвердый сычужный  прессованный сыр с пластичной текстурой и небольшим количеством естественных глазков округлой формы. Цвет теста может вариироваться от бежевого до бледно-желтого в зависимости от сезонности молока. Вкус пряный, острый, пикантный с легкой кислинкой. Пошехонский костромской сыр практически является аналогом Костромского, однако отличается более коротким сроком созревания и, как следствие, менее выраженным сырным вкусом и меньшим количеством и размерами глазков.  Не слишком выделяющийся своими органолептическими характеристиками, этот сыр совсем не является деликатесным, однако хорошо подходит в качестве столового ежедневного сыр. Отлично поддающийся нарезке тонкими ломтиками, он является частым гостем различных бутербродов и сэндвичей, а в расплавленном виде прекрасно дополняет запеченные блюда из овощей, мяса и птицы.

Почему Пошехонский сыр так называется?

Название дано в честь Пошехонского сыродельного завода, на котором в 60-х годах прошлого столетия этот сыр начали производить. Город, в котором находился ныне закрытый завод, назывался Пошехонье. Автором рецепта стал П.А. Авдиенко, но технология производства сыра была утверждена сотрудниками Угличского ВНИИМС уже после его смерти. Сейчас Пошехонский сырный завод разорен и закрыт, однако сыр по рецепту Пошехонского производится и на других предприятиях России и стран ближнего зарубежья.

Условия хранения: Сыр хранить при температуре от 0°C до плюс 6°C и относительной влажности 80-85%. После вскрытия заводской упаковки его следует хранить в холодильнике и рекомендуется употребить в течение 5 суток.