8(926)976-49-39
К сожалению в данной статье нет теста масла Боговарово Премиум, но в предыдущих заметках есть его тест, и по этому его можно смело зачислить в масло, рекомендованное к покупке.
Одной из основных проблем молочной отрасли в настоящий момент можно считать использование в молочных товарах немолочных жиров. Особенно высок процент фальсификата в продукции недорогих, «народных» брендов. Эксперты Росконтроля подсчитали: полностью заменяя молочный жир в масле на растительный, производитель экономит около 300 рублей на килограмм готового продукта!
В рамках масштабного мониторинга рынка молочной продукции Росконтролем был проверен 31 образец масла бюджетной ценовой категории. Из них 25 брендов «Традиционного» масла, жирностью 82,5% и 6 образцов «Крестьянского». Экспертиза показала: продукция только 4 брендов изготовлена с соблюдением всех обязательных требований.
Итоги тестирования
| Товар | Оценка | ||
|---|---|---|---|
| Масло сливочное «Экомилк» 82,5%Натуральное сливочное масло. Соответствует требованиям качества и безопасности. | 74 | ||
| Сливочное масло «Белорусское» «Традиционное» 82,5%Натуральное сливочное масло. Соответствует требованиям качества и безопасности. | 71 | ||
| Сливочное масло «Радость вкуса» «Традиционное» 82,5%, высший сортНатуральное сливочное масло. Соответствует требованиям качества и безопасности. | 70 | ||
| Сливочное масло Valuiki «Традиционное» 82,5%, высший сортНатуральное сливочное масло. Соответствует требованиям качества и безопасности. | 68 | ||
| Сливочное масло «Вологодское лето» «Традиционное» 82,5%, высший сортНе соответствует указанному в маркировке высшему сорту по органолептическим показателям. Соответствует требованиям безопасности. | 70 | ||
| Сливочное масло «Му-у» «Традиционное» 82,5%, высший сортКачественное и безопасное масло, однако массовая доля жира существенно занижена по сравнению с маркировкой. | 70 | ||
| Сливочное масло «Простоквашино» «Традиционное» 82%, высший сортНе соответствует указанному в маркировке высшему сорту по органолептическим показателям. Занижена массовая доля жира. Соответствует требованиям безопасности. | 69 | ||
| Сливочное масло «Милье» «Традиционное» 82,5%, высший сортНе соответствует указанному в маркировке высшему сорту по органолептическим показателям. Незначительно сниженная термоустойчивость. Соответствует требованиям безопасности. | 69 | ||
| Масло сливочное «Князь Вежич» «Традиционное» 82.5%, высший сортНе соответствует указанному в маркировке высшему сорту по органолептическим показателям. Соответствует требованиям безопасности. | 67 | ||
| Сливочное масло «Романов луг» «Крестьянское» 72,5%, высший сортНе соответствует требованиям ГОСТ 32261, предъявляемым к маслу высшего сорта по органолептическим показателям. Соответствует требованиям к первому сорту. Безопасное. В составе определен только молочный жир, признаков фальсификации жировой фазы не найдено. | 63 | ||
| Сливочное масло «Милава» «Крестьянское» 72,5%, высший сортНе соответствует требованиям ГОСТ 32261, предъявляемым к маслу высшего сорта по органолептическим показателям. Соответствует требованиям к первому сорту. Безопасное. В составе определен только молочный жир, признаков фальсификации жировой фазы не найдено. Термоустойчивость хорошая. | 61 | ||
| Сливочное масло «Простоквашино» «Крестьянское» 72,5%, высший сортНе соответствует требованиям ГОСТ 32261, предъявляемым к маслу высшего сорта по органолептическим показателям. Соответствует требованиям к первому сорту. Безопасное. В составе определен только молочный жир, признаков фальсификации жировой фазы не найдено. Термоустойчивость хорошая. | 60 | ||
| Сливочное масло «Коровка из Кореновки» «Крестьянское» 72,5%Не соответствует требованиям к маркировке ГОСТ 32261 — не указан сорт масла. Безопасное. В составе определен только молочный жир, признаков фальсификации жировой фазы не найдено. | 60 | ||
| Сливочное масло «Вкуснотеево» «Крестьянское» 72,5%, высший сортНе соответствует требованиям ГОСТ 32261, предъявляемым к маслу высшего сорта по органолептическим показателям. Соответствует требованиям к первому сорту. Безопасное. В составе определен только молочный жир, признаков фальсификации жировой фазы не найдено. | 54 | ||
| Сливочное масло «Из Вологды» «Крестьянское» 72,5%, высший сортНе соответствует требованиям ГОСТ 32261, предъявляемым к маслу высшего сорта по органолептическим показателям. Соответствует требованиям к первому сорту. Безопасное. В составе определен только молочный жир, признаков фальсификации жировой фазы не найдено. | 51 | ||
| Сливочное масло «Число Му» «Традиционное» 82,5%Имеет явные признаки недоброкачественности (признаки порчи) по органолептическим показателям. Не содержит немолочного жира. | |||
| Сливочное масло «Сернурский сырзавод» «Традиционное» 82,5%, высший сортИмеет порочащие органолептические показатели (в том числе посторонний привкус и запах). Низкая термоустойчивость. Не содержит немолочного жира. | |||
| Сливочное масло «То самое масло» «Традиционное» 82,5%Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Соответствует наименованию «сливочное масло»»и указанной в маркировке массовой доли жира. Не содержит немолочного жира. | |||
| Сливочное масло «Кубанский молочник» «Традиционное» 82,5%Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Соответствует наименованию «сливочное масло» и указанной в маркировке массовой доле жира. Не содержит немолочного жира. | |||
| Сливочное масло «Ровеньки» «Традиционное» 82,5%, высший сортИмеет явные признаки недоброкачественности (признаки порчи) по органолептическим показателям. Занижена массовая доля жира. | |||
| Сливочное масло «Киржачский молочный завод» «Традиционное» 82,5%, высший сортИмеет порочащие органолептические показатели (в том числе посторонний привкус и запах). Занижена массовая доля жира. Низкая термоустойчивость. Не содержит немолочного жира. | |||
| Сливочное масло «Искренне Ваш» «Традиционное» 82,5%Имеет порочащие органолептические показатели (в том числе посторонний привкус и запах). Не содержит немолочного жира. | |||
| Сливочное масло «Крестьянские Узоры» «Традиционное» 82,5%, первый сортИмеет порочащие органолептические показатели (в том числе посторонний вкус и запах). Низкая термоустойчивость. | |||
| Сливочное масло «Выбор хозяйки» «Традиционное» 82,5%, высший сортИмеет неудовлетворительные (нестандартные) органолептические показатели. Не содержит немолочного жира. | |||
| Сливочное масло «Балтком» «Традиционное» 82,5%, высший сортИмеет порочащие органолептические показатели (в том числе посторонний привкус и запах). Низкая термоустойчивость. | |||
| Сливочное масло «Молочные узоры» «Традиционное» 82,5%, высший сортИмеет порочащие органолептические показатели (в том число посторонний вкус). Занижена массовая доля жира. | |||
| Сливочное масло «Молоко плюс» «Традиционное» 82,5%, высший сортЯвляется фальсификатом: не соответствует наименованию «сливочное масло», так как не содержит молочного жира. Содержит растительный жир и, вероятно, аналог молочного жира (животный жир, например, говяжий). Массовая доля жира не соответствует маркировке (она меньше). | |||
| Сливочное масло «Посейдон Сервис» «Традиционное» 82,5%, высший сортЯвляется фальсификатом: не соответствует наименованию «сливочное масло», так как не содержит молочного жира. Содержит растительный жир и, вероятно, аналог молочного жира (животный жир, например, говяжий). Массовая доля жира не соответствует маркировке (она меньше). | |||
| Сливочное масло «Солнечная долина» «Традиционное» 82,5%, высший сортЯвляется фальсификатом: не соответствует наименованию «сливочное масло», так как содержит преимущественно немолочный жир (в том числе растительный). | |||
| Сливочное масло «Родная кухня» «Традиционное» 82,5%, высший сортЯвляется фальсификатом: не соответствует наименованию «сливочное масло», так как содержит преимущественно немолочный жир (в том числе растительный). | |||
| Сливочное масло «ЛАВ продукт» «Традиционное» 82,5%, высший сортЯвляется фальсификатом: не соответствует наименованию «сливочное масло», так как содержит преимущественно немолочный жир (в том числе растительный). |
Откровенный обман
Самый распространенный и легко определяемый способ фальсификации — полная или частичная замена молочного жира растительным. Точнее, заменителем молочного жира на основе растительного масла. И, как выяснилось, не только растительного. Продукция 5 брендов оказалась очевидной подделкой. Масло «Родная кухня», «Солнечная долина», «Лав продукт»преимущественно состоит из растительных жиров, а в образцах «Молоко плюс» и «Посейдон сервис» молочного жира практически нет. При этом, оба продукта содержат не только растительный, но и животный (вероятнее всего, говяжий) жир — об этом говорит наличие как фитостеринов, так и холестерина.Замена молочного жира растительным позволяет производителю экономить 300 рублей с килограмма масла!
Тайное становится явным
Если заменители жира в масле без экспертизы обнаружить невозможно, то неудовлетворительные органолептические показатели скрыть от покупателей, а тем более от экспертов сложно.
Для справки:
Согласно ГОСТу за вкус, запах и консистенцию маслу выставляются оценки в баллах, на основании которых ему может быть присвоен сорт. Оценка за вкус и запах 5 и более баллов соответствует первому сорту, 8 и более — высшему, меньше пяти говорит о несоответствии стандарту. Аналогичные оценки присваиваются за консистенцию, внешний вид, цвет за упаковку.
Развитие технологий позволяет производителям изобретать все новые и новые способы подделки продуктов, порой незаметные даже в лабораторных условиях. Но вкус и запах зачастую выдает некачественные товары.
Ни один из проверенных образцов «Крестянского» масла не соответствует указанному в маркировке ГОСТу по органолептическим показателям, а это по сути та же фальсификация.
20 из 25 образцов «Традиционного» также имеют существенные замечания по этому критерию. А два из них — «Число Му» и «Ровеньки» обладают явными признаками порчи.
- К высшему сорту эксперты смогли отнести только 5 образцов производителей «Экомилк», Valuiki, «Белорусское», «Радость вкуса» и «Му-у».
- Крестянское брендов: «Милава», «Простоквашино», «Вкуснотеево», «Романов луг», «Из Вологды» и «Коровка из Кореновки», и традиционное брендов «То самое масло», «Кубанский молочник», «Киржачский молочный завод», «Сернурский сырзавод», «Искренне Ваш», «Балтком», «Молочные узоры», «Милье», «Вологодское лето», «Князь Вежич», «Простоквашино» — имеют характеристики на уровне первого сорта.
- «Число Му», «Ровеньки», «Крестьянские узоры», «Выбор хозяйки» — товар несортовой, то есть обладающий неудовлетворительными органолептическими показателями.
- Фальсифицированным продуктам брендов «Родная кухня», «Солнечная долина», «Лав продукт», «Молоко плюс» и «Посейдон сервис» сорт присвоить нельзя, поскольку маслом они не являются!
Большая часть проверенных образцов промаркирована «Высшим сортом», при этом фактически ему соответствуют только 5 из 31!
Светлана Димитриева, Главный эксперт, «Росконтроль»: «Масло — это сложная взаимосвязанная система, эмульсия типа «вода в жире», на качество которой большое влияние оказывают: порода молочного скота, условия его содержания, качество кормления животных, сезон года. Далее на процесс получения масла влияют уже факторы переработки: как быстро молоко было переработано, как проводилось созревание сливок, правильность выбора режима обработки сливок. Свой вклад вносят и процесс фасовки, и выбранные упаковочные материалы, режимы хранения и транспортировки. Все эти нюансы известны производителям, и при соблюдении нехитрых правил вполне можно производить масло высокого качества, отвечающее самым жестким требованиям стандартов. Поэтому, если мы встречаем масло с грубыми пороками вкуса и запаха, с плохой термоустойчивостью или салистой текстурой, мы вправе подозревать нарушение в любом из звеньев вышеуказанной цепи, вплоть до установления фальсификации масла жиром немолочного происхождения».
Осторожно, опасность!
Фальсификат, а также образцы, имеющие явные признаки недоброкачественности и пороки вкуса, были сняты с дальнейшей экспертизы. Остальные участники исследований прошли стандартные тесты на безопасность. В масле «Кубанский молочник» и «То самое масло» были обнаружены бактерии группы кишечной палочки — показатель фекального загрязнения. Употребление такого продукта может представлять опасность для здоровья! Оба товара занесены в Черный список Росконтроля.
Не жирно будет
Традиционное сливочное масло по ГОСТу должно иметь жирность 82,5%. Тем не менее в 7 образцах его меньше. Самыми жадными оказались производители бренда «Ровеньки», в этом масле 75% жира. Также в списке нарушителей по этому показателю «Молоко плюс», «Посейдон сервис», «Киржачский молочный завод», «Му-у», «Простоквашино», «Молочные узоры».Тем не менее, качественное масло на прилавках магазинов найти можно. 4 образца из 31 можно рекомендовать к покупке. Это масло «Экомилк»,Valuiki, «Белорусское», «Радость вкуса»
Образцы «Милье», «Вологодское лето», «Князь Вежич» и «Простоквашино», которые не соответствуют заявленному высшему сорту, но при этом не имеют других нарушений, а также «Му-у», оказались в Списке товаров с замечаниями. В этот же список за несоответствие ГОСТу попало все «Крестьянское» масло.
Остальные 16 товаров — занесены в Черный список за фальсификацию, серьезные нарушения требований безопасности и качества.
Следите за результатами наших тестов. Совсем скоро на портале Росконтроль.рф будут опубликованы результаты очередного этапа исследования сыров.
Александр Борисов, сопредседатель Союза потребителей Росконтроль:
Проводимые Росконтролем исследования сыра и сливочного масла стабильно показывают высокий уровень нарушений в недорогом, массовом сегменте. Доля фальсификата и откровенно опасной продукции достигает в нем 60%. Громкие заявления тех или иных ведомств об удовлетворительном качестве молочной продукции, сделанные на основании исследования в среднем и премиальном ценовом сегменте, дают необъективную картину состояния рынка. От этого страдают как потребители, спокойно покупающие некачественные и опасные продукты, так и производители, не имеющие стимулов повышения качества продукции в отсутствие добросовестной конкуренции.БезопасностьКачествоОрганолептические показатели
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.